| 2018 | Geplante Erweiterung des Filialnetzes |
| 2015/2016 | Modernisierung aller Filialen, Einbau verglaster Kühl- und Gefriertruhen |
| November 2014 | Eröffnung Filiale Schwarzenberg |
| 2014 | Modernisierung und Erweiterung unserer Filiale in Reichenbach |
| 2012 | Erweiterung und Modernisierung des Stammsitzes Reinsdorf |
| 2010 | Eröffnung Filiale Zwickau -Eckersbach |
| 2006 | Mit dem Original Girrbacher Rostertaler bringen wir eine Neuheit auf den Markt, die jeden Grillfan begeistern wird. |
| 2004 | Eröffnung Filiale Plauen |
| 2003 | Eröffnung Filiale Aue |
| 2002 | Eröffnung von den Filialen Chemnitz, Auerbach, Schneeberg und Reichenbach. |
| 1998 | Produkt-Einführung Sachsenring |
| 30. Juni 1994 | Eröffnung Werkverkauf im Stammsitz An diesem Tag gründete der Fleischermeister Wolfgang Girrbach in Reinsdorf bei Zwickau die Großmetzgerei Girrbach Sachsen, die 2006 in Girrbacher umbenannt wurde. |
| 31. August 1993 | Grundsteinlegung durch Geschäftsführer Hr. Girrbach |