Hähnchen-Geschnetzeltes Zürcher-Art

Zutaten (für 4 Personen)

500 g	Hähnchengeschnetzeltes, ungewürzt
250 g	Champignons
1	Zwiebel
1 EL	EL Butter
1 EL	EL Öl
150 ml	Weißwein oder Geflügelbrühe
200 ml	Sahne
100 ml	Geflügelbrühe
1 TL	Zitronensaft
1 TL	Speisestärke
	Salz
	schwarzer Pfeffer
	etwas Petersilie

Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Hähnchengeschnetzelte portionsweise kräftig anbraten, damit es schön Farbe bekommt. Anschließend herausnehmen.
Pilze braten: Butter in die Pfanne geben. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Champignons kräftig anbraten.
Sauce ansetzen: Mit Weißwein oder Geflügelbrühe ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Cremig machen: Sahne und Geflügelbrühe dazugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Binden: Speisestärke mit 1–2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne: Fleisch samt eventuell ausgetretenem Bratensaft dazugeben und nur noch kurz in der Sauce erhitzen, bis es vollständig durchgegart ist.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Petersilie darübergeben.

Dazu: Rösti sind natürlich die klassische Wahl, auch Kartoffeltaschen oder ein frisches Weißbrot passen hervorragend.

Das Girrbacher-Team wünscht Guten Appetit