Thymianlamm mit Tomaten

Große Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen. Lammfilet mit Knoblauchzehe (normale Größe) einreiben, mit grobem Pfeffer würzen und mit 2/3 der Thymianblättchen bestreuen. Lammfilet in eine flache Schale geben. Weißwein und Anisschnaps mischen. Die Lammfilets 2-3 Std. darin marinieren. Kirschtomaten waschen, 250 g halbieren. Lammfilet abtropfen lassen. In heißem Olivenöl rundherum 10-12 Min. braten. 6 El Marinade über das Fleisch gießen, dann in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. Tomaten und Knoblauchscheiben im Bratsud mit dem restlichen Thymian 2-3 Min. braten. Mit restlicher Marinade ablöschen und die Tomaten kräftig salzen und pfeffern. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit den Tomaten servieren.

Das Team der Girrbacher GmbH wünscht guten Appetit.